凡是去過(guò)德國(guó)漢堡的人都知道這座港口城市的一個(gè)旅游景點(diǎn)叫做“魚(yú)市”。這個(gè)魚(yú)市從1703年就開(kāi)始了，當(dāng)時(shí)的行政長(zhǎng)官允許漁民在星期日早上出售他們的新鮮活魚(yú)，以防止其變質(zhì)。該傳統(tǒng)一直延續(xù)到了今天，而且規(guī)模越來(lái)越大，品種越來(lái)越多，并已擴(kuò)展到水果蔬菜，鮮花盆木等。除了嚴(yán)寒的冬天外，每個(gè)星期天從早六點(diǎn)到十二點(diǎn)從不間斷。人們可以站在碼頭直接從漁船上買(mǎi)到新鮮的魚(yú)蝦等。通常這些水產(chǎn)品用塑料袋包裝，然后再放入手提筐或冷藏盒中帶回家。但在德國(guó)不是每個(gè)地方都有魚(yú)市，在漢堡也不是每天都能買(mǎi)到新鮮的水產(chǎn)品，水產(chǎn)品的真正購(gòu)買(mǎi)地還是各種超市。德國(guó)的水產(chǎn)品在超市中品種各異，其包裝也五花八門(mén)。下面我們就來(lái)看看德國(guó)超市里的水產(chǎn)品都是怎樣分類(lèi)包裝的。另外，德國(guó)人吃水產(chǎn)品以魚(yú)為主，還有少量的蝦，所以這里我們就以魚(yú)的包裝作為主要例子予以說(shuō)明。

一般的魚(yú)類(lèi)包裝按常溫、冷藏和冷凍等分為三類(lèi)。常溫以馬口鐵魚(yú)罐頭包裝為主，它又分為圓形罐與馬蹄形罐。

圓形罐以平圓形最常見(jiàn)，它的內(nèi)裝量并不多。其直徑大約52毫米，高度30毫米，大多數(shù)都用于包裝經(jīng)過(guò)處理的小魚(yú)，并用一些食用油浸泡，例如葵花油。油的種類(lèi)都在粘貼的標(biāo)簽上加以說(shuō)明。標(biāo)簽上除了商標(biāo)和生產(chǎn)廠家之外還有其它佐料成份的介紹，上面還印有有效期限，這種罐頭的存儲(chǔ)日期比較長(zhǎng)，一般至少為3到4年。這種罐頭包裝絕大多數(shù)都是帶有易拉環(huán)的易開(kāi)罐。有些生產(chǎn)廠家還在標(biāo)簽上印有開(kāi)啟的圖示說(shuō)明，簡(jiǎn)單明了，消費(fèi)者不用費(fèi)神費(fèi)勁很容易打開(kāi)罐頭。

馬蹄形罐的品種及用量在德國(guó)超市遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于圓形罐。主要考慮到單身和小家庭的消費(fèi)者居多，所以馬蹄形罐的內(nèi)裝量也分為各種不同的規(guī)格。這種罐頭通常不僅單純地裝魚(yú)，而且混裝有許多醬汁類(lèi)，例如德國(guó)人喜歡吃的西紅柿醬和其它果醬。這種醬汁的含量也在標(biāo)簽上注明，例如總量325克，魚(yú)重200克；有的200克總量中魚(yú)重為120克；還有125克內(nèi)裝物中魚(yú)占90克等等。這種罐頭的蓋上都配有易開(kāi)拉環(huán)，極為方便。標(biāo)簽上除了常見(jiàn)的生產(chǎn)廠家及其地址外，還印有原料成份、有效日期、條形碼、回收標(biāo)志等。有的生產(chǎn)廠家為了讓消費(fèi)者放心，還會(huì)印上經(jīng)某權(quán)威測(cè)試中心檢測(cè)合格等說(shuō)明。

冷藏類(lèi)的水產(chǎn)品還是以魚(yú)為主體，但多為經(jīng)過(guò)處理加工可以直接食用的成品。德國(guó)人喜歡吃沙拉菜，所以就有魚(yú)類(lèi)沙拉。其中魚(yú)的含量占到40%，再與黃瓜、洋蔥、奶油和其它沙拉油混合攪拌在一起，用適合于一到兩人消費(fèi)的小塑料盒裝起來(lái)。這種塑料盒以扁的圓柱體最為常見(jiàn)，并配有套合嚴(yán)密的塑料蓋。蓋上貼有標(biāo)簽，包裝所需要的文字說(shuō)明及商標(biāo)圖案全部印在上面。這類(lèi)產(chǎn)品的包裝對(duì)冷藏溫度和有效期限有特別醒目的說(shuō)明。第二類(lèi)常見(jiàn)的冷藏類(lèi)是生魚(yú)片，又大又薄的生魚(yú)片或者裝在密封的塑料袋里；或者裝在扁長(zhǎng)方體的塑料盒內(nèi)，再配上類(lèi)似于蓋的密封薄膜。塑料薄膜上印刷的文字圖案并不復(fù)雜，消費(fèi)者能夠透過(guò)薄膜直接看到包裝內(nèi)的生魚(yú)片。尤其是最常見(jiàn)的鮮紅顏色的生魚(yú)片，頓時(shí)就能吊起人們的胃口，從而吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。另一類(lèi)是塑料帶套裝的熏魚(yú)，因?yàn)槭前颜麠l熏魚(yú)完整地裝起來(lái)，所以確切地講，該包裝更象一個(gè)塑料套管。為了防止熏魚(yú)的味道滲透出來(lái)，它所用包裝材料為較厚的高密度塑料薄膜。通常先把熏魚(yú)裝入成型的塑料薄膜套管內(nèi)，然后熱封開(kāi)口，再貼上簡(jiǎn)易的紙標(biāo)簽。冷藏水產(chǎn)品除了魚(yú)之外，許多超市還有包裝好的小蝦米。常見(jiàn)的主要有兩種，一種是把拌有佐料的熟蝦米裝入小型的塑料方盒內(nèi)，打開(kāi)塑料蓋就可以直接食用。另一種是把處理過(guò)的小蝦米與奶酪做成一種粘稠的混合食品，吃時(shí)把它抹在面包上一起享用味道更好。這種包裝也使用帶蓋并貼有標(biāo)簽的小塑料方盒。這兩種小蝦米的內(nèi)裝量都在100克到150克。

冷凍類(lèi)的魚(yú)蝦品種最多。一種是德國(guó)人喜歡吃的炸魚(yú)塊，這是一種半成品，選用無(wú)刺的優(yōu)質(zhì)魚(yú)肉塊，外裹一層帶佐料的面粉或面包渣，用油簡(jiǎn)單炸后冷卻，然后裝入白紙板紙盒內(nèi)冷凍起來(lái)。紙盒外印著許多彩色圖案和文字說(shuō)明，其主色調(diào)以深藍(lán)色與焦黃色為主，表示海洋的顏色及油炸后魚(yú)塊的顏色。包裝上的文字說(shuō)明非常詳細(xì)，除了生產(chǎn)廠家與原料成份外，最多的是使用說(shuō)明。例如，有些廠家對(duì)冷凍期限寫(xiě)得很詳細(xì)，標(biāo)有一顆“星”的冷凍溫度可以存放四天，兩顆“星”的冷凍溫度可以?xún)?chǔ)藏三個(gè)星期，三顆“星”的冷凍溫度就能放置一年。有些對(duì)怎樣在廚房做這種魚(yú)塊羅列得特別清楚，諸如油炸五分鐘，油煎每面三分鐘，用烤箱時(shí)200度的溫度烤八分鐘等等。的確給消費(fèi)者帶來(lái)了很多方便之處。各個(gè)廠家的紙盒大小和內(nèi)裝量都不相同，所裝魚(yú)塊的大小也不一樣，常見(jiàn)的數(shù)量多為12塊或15塊，重量為400克到700克不等。第二種是把加工清洗過(guò)的切斷的大魚(yú)塊或幾條較小的魚(yú)直接裝入較厚的塑料帶內(nèi)，熱封后放入冷凍柜進(jìn)行銷(xiāo)售。此方法也適用于從更大的魚(yú)剔下的幾乎沒(méi)刺的厚魚(yú)片的包裝。也有的生產(chǎn)廠家把一條經(jīng)過(guò)處理的整魚(yú)用這種塑料材料包裝起來(lái)，這種魚(yú)的重量一般都超過(guò)一公斤，和其它塑料袋包裝的魚(yú)的區(qū)別僅僅在于一條整魚(yú)常采用真空包裝的方法，使塑料薄膜緊緊貼到魚(yú)的身上，然后進(jìn)行冷凍，這樣可以節(jié)省冷凍空間。德國(guó)超市的冷凍蝦以大蝦居多，其包裝也分為兩種，一種是直接把清洗處理過(guò)的大蝦裝入印刷精制的紙盒內(nèi)冷凍；另一種是把大蝦裝入塑料袋熱封后冷凍。其包裝容量都不大，只有200克到300克。這可能是德國(guó)人不大喜歡吃蝦或者不愿意過(guò)多進(jìn)廚房烹調(diào)的緣故。

總的來(lái)說(shuō)，德國(guó)人不太愿意花過(guò)多的時(shí)間用于做飯，所以無(wú)論是魚(yú)還是蝦在包裝前都事先處理干凈了，消費(fèi)者買(mǎi)回來(lái)后打開(kāi)包裝就可以直接下鍋。當(dāng)然生產(chǎn)廠家也絕不敢在質(zhì)量上弄虛作假，否則會(huì)受到有關(guān)部門(mén)的處罰，也就不會(huì)有人購(gòu)買(mǎi)這種產(chǎn)品了。另外魚(yú)蝦和其它水產(chǎn)品的包裝量都較小，主要考慮到在德國(guó)單身和沒(méi)有小孩的小家庭比例偏多，所以一般的包裝都是給他們按一頓最多兩頓的消費(fèi)量設(shè)計(jì)的。